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Oeuf cuit à 64°, duxelle de champignons, girolles sautées, petit jus de viande

ou

Foie gras de canard mi-cuit, gelée miroir au vin chaud, chutney pomme-poire

Quasi de veau basse température aux herbes du sud, légumes oubliés glacés, pressé d'Agatha

ou

Joue de lotte rôtie au beurre mousseux, déclinaison de carottes de couleur, sauce à l'orange

La sphère meringuée, mousse coco-citron vert, sorbet ananas

ou

Chocolat pralîné croquant, ganache chocolat blond Dulcey 

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